生酮飲食的利弊和施行方法
很多朋友对生酮饮食的非常好奇，今天我们就一起来探讨一下什么是生酮饮食。它对我们的健康有什么样的好处和风险？你应该尝试一下吗?
1、生酮飲食的作用原理：
人体的能量来源主要有三个：碳水化合物、脂肪和蛋白质。所以我们正常的饮食中都包含这三样东西。我们吃下去这些食物之后，血糖会很快升高。因为碳水化合物一旦被吸收就马上变成了糖。血糖升高会刺激胰岛细胞分泌胰岛素到血液中来。胰岛素就帮着把血糖运送到身体的细胞裡面作为能量来使用。多餘的糖储就会储存肝脏和一些脂肪细胞里面，以备以後使用。
如果出於各种原因我们身体的血糖变低了，比如没有及时的吃饭，或者饮食中含有极少的碳水化合物。胰岛的细胞就会分泌一种胰高血糖素，把身体里储藏的葡萄糖释放到血液里面去。如果还不能补充足够的血糖，它就把肌肉的蛋白质分解成氨基酸，送到肝脏去转化成葡萄糖，或者把身体内储藏的脂肪作为能量。总之就像我们曾经说过的一样，身体里面自带阴阳平衡，能够自我调节、自我平衡，保持血糖在一个正常的水平。
那么在什么情况下，我们的身体会用脂肪来提供能量呢？如果我们把每天吃的碳水化合物控制在50克以内，我们体内就会缺乏葡萄糖。这个时候肝脏就会把储存的葡萄糖释放出来,补充身体所需，维持正常的血糖水平。但是如果这样的情况持续3-4天，肝脏储存的葡萄糖就被消耗完了。这个时候身体就会减少胰岛素的分泌，增加一高血糖素分泌，促进身体里的脂肪分解，释放到血液里面，在肝脏代谢成生酮。生酮再从肝脏释放到血液里面，循环到身体的各个部分，为身体提供能量。这个时候血液就被生酮化了。
可以通过测量血液的生酮浓度来判断这个生酮化的水平。如果血液中生酮的水平达0.3millimole per liter(mmol/L)，就说明身体已经在燃烧脂肪提供能量。人在不吃饭的时候，或者剧烈运动的时候都会自然产生轻度的生酮化。但是现在很多人使用生酮饮食来达到这样的状态。
2、什么是生酮饮食
那么到底什么是生酮饮食? 生酮饮食的基本特点就是非常少的碳水化合物，基本上占5%-10%。一部分热量来自于蛋白只占20-30%。主要的热量来源是脂肪占70%-80%。这样的饮食如果我们坚持4天以上，身体就会调整它的能量代谢反应，学会用脂肪来作为身体能量的主要来源。
3、生酮饮食吃什么？
那么具体应该吃什么呢？主要是脂肪。在每2000卡路里的饮食中，165克脂肪、40克碳水化合物 75克蛋白质。生酮饮食中有健康的不饱和脂，如坚果（杏仁、核桃）、种子、鳄梨、豆腐、橄榄油和椰子油；也有其他不太健康的饱和脂肪酸，比如猪油、黄油。蛋白质也是生酮饮食的一部分。但它通常不会区分瘦肉、蛋白质食物和富含饱和脂肪的蛋白质，如牛肉、猪肉和培根。
那么水果和蔬菜呢？ 所有水果都富含碳水化合物，但是大家可以少量食用某些水果（通常是浆果）。蔬菜也富含碳水化合物，所以可以选择的仅限於绿叶蔬菜，如羽衣甘蓝、瑞士甜菜、菠菜、花椰菜、西兰花、抱子甘蓝、芦笋、甜椒、洋葱、大蒜、蘑菇、黄瓜、芹菜和西葫。这些含碳水化合物少。
4、生酮飲食好处
这样做有什么好处吗?
第一个好处这是对有些人来讲是一个短期内减肥的有效方法。人们需要吃更多的脂肪来减肥，这听起来有点荒唐。在典型的美国人的饮食当中，碳水化合物占到50%以上，而且很容易吃超量。正常应该吃2000大卡的热量。吃碳水化合物会让人体的血糖快速升高，胰岛素分泌增加，人体细胞对胰岛素越来越不敏感，对糖的利用率也就越来越差。这使人容易有饥饿感，吃的也就越来越多，形成一个恶性的循环。控制碳水化合物也会减少刺激食欲的胰岛素和生长激素的分泌。
人吃了更多的脂肪,会减少人们对食物的渴望，生酮本身还有直接减少饥饿感，为身体提供能量。身体要代谢更多的脂肪和蛋白质也要消耗更多的卡路里。随着体重的减轻和代谢的改变，身体对一些健康指标，比如对胰岛素的抵抗、高血糖、高血压、高血脂都有所改善。所以对于由于饮食不当引起肥胖的人，以及有二型糖尿病的人而言，短期的生酮饮食会达到明显减肥，和改善健康指标的作用。
其实生酮饮食在1920年就存在了。它主要是用来治疗儿童顽固性的癫痫病。它的作用机理是保护神经细胞。所以也有人提倡用这种饮食来治疗其他神经系统疾病，比如巴金森综合症、早老性痴呆、多发性硬化等等。关于这方面的研究那还很不成熟，所以我也不推荐大家用生酮饮食来治疗这一类疾病。
5、生酮饮食的风险
但是採用生酮饮食有什么样的风险呢?
它的第一个风险就是有些人只注重增加脂肪的摄取，而不注重脂肪的质量。有些脂肪是不健康的饱和脂肪酸，这种不健康的脂肪酸会造成身体各种各样的健康问题。毕竟减肥的最终目的还是为了健康。任何损害健康的减肥方法都不可取。要规避这个风险就要选择健康的脂肪，比如鸡蛋、鱼（如鲑鱼）、 奶酪、牛油果、橄榄、橄榄油、坚果、坚果黄油和各种瓜子。
第二个风险就是有一型糖尿病的病人不适合生酮饮食。一型糖尿病人不能够产生足够的胰岛素。当胰岛素不足时，脂肪细胞会不断向循环中释放脂肪，肝脏会不断制造越来越多的酮和酮酸。不断上升的酮酸水平使血PH值过低，导致酸中毒，我们叫糖尿病酮症酸中毒。这时候血液里的生酮水平是正常的10到15倍。这是紧急医疗状况，应该紧急就医。
而一型糖尿病人在血糖升高到240毫克以上，也有这个风险。这时必须监测生酮的水平。酮酸血症的信号包括：持续高血糖、口乾、尿频、恶心、呼吸有水果味、呼吸困难等等。这是一个非常危险的健康状况。一型糖尿病的病人通常都比较消瘦，生酮饮食实在是又危险又没有必要。
另外有胰腺、甲状腺、肝脏、胆囊疾病的也不适合生酮饮食。因为生酮饮食的健康益处是依赖於这些器官的正常功能。
第三个风险就是营养缺乏和不平衡。因为很多重要的营养素和微量元素来自与碳水化合物、含碳水化合物比较高的水果和蔬菜，还有肉类和海鲜。所以在采用生酮饮食期间一定要注意营养的补充和平衡。这就需要专业人士的指导。
那么对那些适合生酮饮食而且选择的食物也正确的人就没有问题了吗？
也有。在生酮饮食的早期阶段，马上没有足够的碳水化合物，那么身体会产生一些症状。这些症状和感冒挺像，有人把它叫做生酮流感。症状有头疼、头晕、失眠、情绪烦躁、注意力不能集中、恶心、呕吐、便秘、胃痛、肌肉痉挛、疲劳。这种情况通常一周以后就会慢慢减少。
如果你通过生酮饮食达到了你减肥和健康的目标。你是不是应该长期的做下去呢?
我的建议是不要。应该逐渐增加食物中的碳水化合物，恢复到正常的平衡的健康饮食当中。我还是更推荐地中海饮食。如果必要，可以保持间歇性的断食和生酮饮食来维持你的成果。
我们现在简单小结一下以上所述内容。
对那些吃过量的碳水化合物和身体过胖的人，以及没有肝肾和内分泌障碍的人，在短期内采用生酮饮食可以比较快速的减肥和调整身体的代谢问题，但是要注意补充营养。在达到预期的效果后应尽快恢复平衡的健康的饮食。
必要时可以視情況采取间歇性的断食和生酮饮食来维护成果。
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